たまごや日記

日記だから文章はてきとう。過去の私と今の私の間には別人になるようなエピソードが挟まっているかもしれません。

仕切り直し

 思えばあれはZaurusにどっぷりはまっていてかつ東京住まいではなくなった頃だったか。主にユーザー向けの日記が書けるサービスを使い始めて、そのうち携帯電話で写真が撮れるようになってヤプースを使い始めて、そこで過去ログ検索がやりにくいなあと

思って、何かいいものは無いかと色々探して選んだのがはてなダイアリーだった。

f:id:SSU:20040120124243j:plain(2004年携帯カメラの写真)

 

 その後ブログが流行り出してさらに色々なブログに登録して、種類分けして書こうとしてみたりもしたのだが、結局続けて書けたのははてなだけだった。このシステムが性に合っていた。

 そのうち、カテゴリに「呟き」と言うものを作り、一言だけの時はそれで書いていたのだが、そのものずばりなTwitterと言うものを知り、試しに使ってみたが長らく放置気味だったところを、あれこれあって使いだしたらなんか手軽になってもっぱら今はそちらばかりになってしまった。

 それでもTwitterは長文には向かないので、じっくり考えて書きたいことは日記に書こう書こうと思って書けないでいるうちにはてなダイアリーが無くなるとのお知らせが。しかもそれに先駆けてTwitter連携できなくなったので、取り敢えずこちらで仕切り直す事にした。

 残念。だけど最近書いてなかったしな…

 でもダイアリーはそのまま残ると言う事なので、だいぶ間も空いてしまったし、下手したら別人かもと言う変わり具合がある気がしないでもないし、かなり時間がかかるようなので、まだインポートはせずに置いておく。でもあそこにはたくさんの色々な記録、それこそはてな以前に書いていた、手動でコピペした日記まで残っているので、もし消えることになったらすぐにインポートするよ。

 

 ひとつ面倒なのは、ここは以前どうぶつの森専用日記にしていて(そちらは移行したからいいんだけど)、ブログ削除してスッキリさっぱりしたかったのだけど、URLが変わる&使えなくなるという事なので、記事削除で書き直すことにしたため、あれ?と思う人がいるかもしれないということですね。まあそんなにたくさんの人が見ているわけでもなかったと思うので大丈夫かな?

 

 ということで、仕切り直しのつれづれ。

 

 って、あれ?グループの方はどうなるのかな?レシピメモは残しておきたいんだけど。

 そっちも要チェックだー。

 

 

たまごや日記(はてなダイアリー

http://d.hatena.ne.jp/SSU/

 

たまごやキッチン

http://recipe.g.hatena.ne.jp/SSU/

おうちごはんメニュー

とりあえずこれに決めておく。
悩まなくて済む。
他に食べたいもんあったら変える。
水曜は送迎が無くなったら大幅に変える。

お一人様ランチ

・生野菜〜サラダとか和え物とか
・即席もずくスープなど
 または作り置き加熱野菜
・納豆〜卵の黄身入り
 or 豆腐〜温or冷
 or サバ缶〜薬味も欲しい
・蒸し大豆


※もしくは昨日の残り

夕飯

月曜日
・魚〜主に焼いたの
・野菜たっぷり味噌汁or作り置き
・カットサラダ


火曜日
・肉〜主に豚、または鶏
・野菜たっぷり味噌汁or作り置き
・生野菜


水曜日
・レンチンごはん
・野菜たっぷり味噌汁or作り置き
・ポテトかマカロニサラダ


木曜日
・肉野菜炒めなど
・即席スープ
・カットサラダ


※できればなんか作り置く


金曜日
・魚〜主に焼いたの
・野菜たっぷり味噌汁or作り置き
・生野菜


土曜日
・肉系
・野菜たっぷり味噌汁or作り置き
・生野菜

日曜日
・おとうさんspecial


野菜の作り置きがあれば、即席スープや軽めの具の味噌汁をつけるのもいい。
程よく消費できるように作り置きが複数並ぶこともある。
漬物やご飯のお供などは適宜。
週に一度は豚肉を食べる。
週に二度は魚を食べる。

味噌汁談義

私は味噌汁の具は二種類が好きだ。二種類と吸い口もいれたら三種類。
豆腐とわかめの味噌汁にネギを散らす、大根と油揚げの味噌汁にネギを散らす、など。
たまに、なめこなめこのみで吸い口はネギ、とかそういう方が好きなのもある。


しかし最近は具沢山味噌汁を汁を頻繁に作っている。
基本的に具沢山〜というものよりも、数種類の素材を使ったものを二品三品と食べるほうが好きなのだが、それだと作るのが大変すぎて逆に何もしたくなくなる。
そんな感じで長年しんどい思いをしてきたのだが、少し前に「普段の食事は一汁一菜でよい」という考え方に触れた。

へぇ、と思いつつも、自分の好みとはだいぶ違っていたし、ちらっとこういう話を相棒にしてみたら嫌っそうな顔をしたので駄目かと思った。
しかしゆる糖質制限と食べ順を意識している現在、加熱野菜を楽にとる方法にも悩んでいた。
生野菜はもうだいぶ前から無理しないで一人の時はきゅうりをそのままかじったり、最近豊富になったカットサラダを使ったりしてストックにだけ気を配ればよくなっていたので、加熱野菜が楽になれば後はメイン食材だけになる。
メイン食材は割と簡単に決まる。
肉や魚をを焼くだけ、レンジ蒸しするだけ、たまに卵や豆腐。
その辺をいろいろ組み合わせてある方法にたどり着いた。


味噌汁は、汁物というより加熱野菜を食べるための煮込みだと思って、適当にあれこれなるべくいろいろ入れる。
まずその「野菜の味噌煮込み汁」を決めてしまえば、なんとなくそれに合いそうなメインが決まる。
メインが先に決まってる場合は野菜ストックの中から合いそうなものを選ぶ。
忙しい時や味噌汁の具に悩んだら野菜パックをそのまま入れる。
中途半端にいろいろ残っていたら整理してしまう。
メインが野菜もたっぷりある場合は、「味噌汁」を味わうために私好みの具は二種類と吸い口にする。


この発想&手法だと、かなり作るのが楽になった。
特に、「味噌汁の具に悩んだら野菜パックをそのまま入れる」は、かなり有効。
悩んだ時に油揚げとしめじもいい仕事をしてくれる。


そして他にも悩みどころを減らそうと、道具も味噌汁用のものをそろえた。
と言っても小さいシャトルシェフを増やしただけ。*1

朝水と煮干しを入れ、今の時期は気になるのでそのまま冷蔵庫に入れ、夕方ざっくり煮干しを取り出して具をしばらく煮立て、火を止め手早く味噌を入れ保温鍋に入れて放置。
味噌漉しはいろいろあって使わないことにした。
うっかり出汁を取り忘れたり、予定が変わって作ることになったらほんだしを使う。
別に出汁からお味噌汁作る私って素敵と言いたいわけではなくて、健康のために楽して野菜をたっぷりとりたいだけだからそれでいい。


これをやるうえで一番重要だったのが、私のやる気をなくさないことだった。
そのため、相棒に一つだけ協力要請した。


「味噌汁用の鍋を洗ってほしい」


それだけ。
自分が食べた後に勢いで全部片付けられるなら慣れたらできそうなのだが、家族の都合で夕食が時間差で何時間もだらだらと続く&入眠時間が早くできない&朝は無理やり起きてお弁当を作るので全て人のペースで動かされている中でそれに合わせてただでさえ億劫な日々の食事のための雑事をこなすのは心身ともにしんどいから。
あれこれと中途半端にしてもらうより、これは絶対にしてほしいことを責任もってしてくれる方がいいので、他はしてくれれば楽だけどまあいいよというスタンス。
(これは相手の性格にかなりよるところと思われる)
すぐ必要になる且つやってあるはずの事ができてないと、そのほかの別に今やっておかなくてもいい事がたくさん終わっていても、やる気はげっそりそがれる。
頑張ってためたやる気がその前段階で全部使われて無くなってしまう。
だから、本当にこれだけはして欲しいと頼んだ。
実は味噌漉しも使ってほしいと言われたので必ず洗ってくれるならということにしたのだが、初回は私が割と余裕があったので洗っておいたら、以後一度たりとも洗われることが無かったので使うのをやめた。
本当は私も味噌は濾したほうが好きなのだが、こういうことがあるたびにストレスを蓄積したくなかっらから妥協した。
今のところ鍋は既に完璧ではないがまあ大体洗われているし、洗われてなくても放置して他のメニュー考えるよりも自分で洗う方が結局楽だと自分に言い聞かせて洗って使っている。


と、この辺まで書いて割り込みが入って次何書くつもりだったかわからなくなってしまった…
ほんっと家族に振り回されてばかり…


まあとりあえず現状割とうまく回っている。
味噌汁は、どんな具でも合うからいい。
たまに思い立ったりして他のスープにするのも変化があっていい。
しかし具に飽きるというより


…ってまた別の割り込み…
ほんとストレスたまる…


具に飽きるというより、いろいろ雑多な栄養を採りたいので、なるべくいろいろな野菜を食べたいと思っている。
それはそれとして、結局痩せるためにはたっぷり野菜を食べないといけないということがよく分かったのだが、野菜は高いね。
食費がかかる。
それでもこれからまだ生きて動いていかなければならないならしょっちゅう病院にかかったりしんどい思いはしたくないから、とにかく野菜をたくさん食べる食事はずっと続けようと思う。
度重なる長い割り込みで何かとっ散らかってしまったけど、もう復帰できそうにないのでまあこんな感じってことで。

*1:同時に今まで悩んでいた一部の鍋を捨てて整理した

スキレットでめだまやき

この名を名乗ってもう長いこと経つが、やっと環境が整ったのでめだまやきレシピを研究中。
ほぼかたまったので、メモしておく。
レシピはふたするタイプとしないタイプの2種類。
どちらも卵はプレヒート直前に冷蔵庫から出したものを使う。
個人的に好みの黄身のかたさは少しとろっと流れるが、広がらないくらい。
一般的な半熟より少しかためだと思う。*1


A.ふたして作るめだまやき
全体から加熱され、蒸し焼き状態になるため全体的にふっくらと仕上がる。
黄身の上に白身の膜が張ることが多い。


1.スキレットとふたをよく熱しておく。(ふたは本体ほどしっかりしなくてもよい。)
2.油が足りなければ引き、火を最小にし、低い位置からそっと卵を割り入れ、すぐ火を消してふたをする。
3.予熱調理で基本の半熟は1分30秒程度。私の好みは1分40秒。
 多分1分10〜20秒で、とろーりするのではないかと予想。←こんど試す


B.ふたせず作るめだまやき
じっくり焼くので、ふちや裏側がパリパリになる(これは好き)反面、火をよく通すと白身の表面もかたくなる(これは残念)。
火をあまり通さなければ、黄身も白身表面もとろとろ。
上からの加熱が無いので、黄身に膜が張らず黄色い仕上がり。


1.スキレットをよく熱しておく。
2.油が足りなければ引き、火を最小にし、低い位置からそっと卵を割り入れ、すぐ火を消して3分。
3.火をつけて最小にし、私好みはトータルで8分(追加加熱5分。)。基本の半熟は、トータル7〜7.5分でいけそう。
 めだまやき丼など、流れる黄身と絡めて食べたい場合はトータル6分。
 6分くらいが白身がとろっとしなくなる目安。


どちらも微妙な焼き加減は様子を見て確認する。
特にこだわりが無ければ、ふたをして作るバージョンが手早くできておすすめ。
低い位置で卵を割るのが難しければ、小さい器で割っておき、静かに流し入れると良い。
味付けは焼きあがってから。(そのまま食べる時は、私は塩コショウ派。)
ちょっと探すと超こだわりのめだまやきがたくさん出てくるが、私のレシピは譲れないところ以外はお手軽簡単にがモットーなので、このくらいの手間に抑えておく。
だけど最初に黄身をフライパンに入れて、後から白身を周りに流すのは一度食べてみたいのでやってみようと思っている。(レシピ研究まではしないと思う。)

*1:トーストも、ちょっと焼き加減が多い方が好き。

スキレットで簡単パン(メモ)

なるべく道具やら手順やら簡単に。
屋外対応できると思う。
※4/30更新。


<ポイント>
粉と水分はきちんと量る。
イーストは小さじ半分以上は必ず必要。
その他は多少アバウトでも大丈夫。
風味の違うバリエーションは後述。


<材料と手順>
※道具の都合によっては最初にイーストを計っておく
どんぶりに牛乳75ml、バター小さじ2くらい(8〜10g)入れてレンジで600wで20秒くらい加熱。
軽く混ぜ、指入れてぬるい程度に。
冷たければプラス10秒。
レンジが無ければ容器をお湯に付けたり工夫する。
    ↓
箸で混ぜてバターを溶かし、
砂糖大さじ1入れて混ぜる。……割と甘めなので多少減らしても良い。
    ↓
イースト小さじ半分〜1入れて箸で散らす。……小さじ半分は下回らないように
    ↓
強力粉100gを別容器で量り、そこに塩一つまみ(指三本、約1g)入れる。
    ↓
粉を半分くらいどんぶりに入れ箸で混ぜ、軽く混ざったら残りを入れて混ぜる。
全体がひとまとまりになる程度。
    ↓
ラップして150wで30秒レンジ。
後、10分置いて一次発酵。
(レンジが無い場合は暖かいところで濡れ布巾かラップして1時間が定番。)
この間にスキレットを軽く温め、手でさわれる程度に冷ましておく。……温めすぎ注意!夏はしなくていいかも
    ↓
ガス抜きしてナイフかヘラで6〜9等分して丸めつつ、……生地を外から内側へ入れ込むような感じで。
スキレットに生地を並べ蓋して20分置いて二次発酵。
(手に多少打ち粉はつける。)
    ↓
(焼く前に発酵具合チェック)
蓋してガスレンジにかけ一番弱火で約14分、ひっくり返して5分焼く。
火加減によって時間は要調整。


<甘味の少ないパンにしたい時の配合>
牛乳→水
バター→オリーブオイル 小さじ1(5ml)
砂糖→ふたつまみ
塩→ふたつまみ


更に粉の30%をライ麦粉にするとライ麦パンになる。
また、たぶん準強力粉を使って粉入れる途中でレモン汁少々入れるとフランスパン風になると思う。
気が向いたら試す。

むずかしい

Twitterは難しいね。手軽だけど。
楽しいことや能天気ネタだけ書こうと思ってたんだけど、そもそもそんなん無い日のほうが多いからネタが無い。
しかも愚痴やら嫌なことネタには事欠かないからそっちに引っ張られる。
日記なら嫌なら見るなは簡単だけど、Twitterは中々そうもいかないからな。
やっとソルの怪我が治って送迎や病院通いが終わってひと月くらいたってようやく少し元気を取り戻したから家の片づけに手を出した途端、ここしばらくの間にあちこち排水が詰まって、やっと解消したら(掃除はまだ終わってない)急激に天気が悪くなって急激に回復しておかげで体調最悪でルナが寝坊したせいでかかってきた電話を受けようと急いだら階段で滑って転んでまだ詰まり直した時の疲れも取れていないのに首腰腕足掌とかもっといろいろ痛くなって描きかけの絵のデータはなんか消えてて今からしたくも無い運転で嫌いな道を通ってこどもを連れて行かなくちゃいけなくて…はあ…
嫌だけど行ってくる。